JAVIER RUIZ VERDEJO

Botella de JAVIER RUIZ VERDEJO de 750 cc , cosecha 2.020. D.O. RUEDA

Variedad: Verdejo

Ubicación del viñedo :Villanueva de Duero (Valladolid)

Densidad del viñedo: 2200 cepas por hra

Rendimiento: 3.5 kg por cepa

Suelos: Pedregosos y arenosos de gran drenaje

Climatología: Continental, inviernos frios y veranos calurosos con gran amplitud térmica

Vendimia y Elaboración: Vendimia nocturna para conservar la frescura del fruto. Prensado suave para extraer el mosto y fermentación alcohólica controlada baja temperatura para favorecer la conservación de los aromas mas volátiles. Verdejo de maceración prefermentativa en frio , se madura sobre sus lías durante tres meses. Con una producción limitada, el esfuerzo en este proyecto se centra en el campo ; es el camino practicado para la obtención de una vendimia sana y razonablemente escasa. Ayudan el desarrollo de una viticultura respetuosa con el medio ambiente para obtener un fruto lo mas natural posible.

Nota de cata: Brillante, de color amarillo pajizo con matices verdosos, Gran intensidad aromática con un sabroso fondo de frutas exóticas acompañadas con matices cítricos. Aparecen recuerdos de flores blancas, hinojo y hierba fresca. En boca es seco, sabroso ,con una entrada golosa y largo recorrido, de acided equilibrada y cierto amargos propio de la variedad que le confiere persistencia

Maridaje: recomendado para sopas , ensaladas, quesos y embutidos y mariscos y pescados